Les grands crus
Riesling, pinot gris et Gewurtzraminer en grands crus Wineck-Schlossberg
Parmi les 51 grands crus d’Alsace, c’est le Wineck-Schlossberg qui surplombe la commune de Katzenthal. Ses coteaux granitiques formant des pentes particulièrement abruptes sont nichés aux creux d’un vallon. Enfermés par trois collines et ouverts uniquement vers le sud, ils sont protégés des vents et des pluies et retiennent chaleur et lumière. Toutes ces caractéristiques du lieu permettent de constater la présence d’un microclimat.
Le sol du Wineck-Schlossberg est composé de granit désagrégé. Formant un sol drainant peu profond, il se réchauffe rapidement et favorise sa richesse en éléments minéraux.
Les Riesling s’y épanouissent particulièrement bien offrant des vins très ouverts même dans leur jeunesse, alliant un fruité intense et une acidité bien vive. Amis du temps, ils conserveront ce délicieux équilibre pendant de nombreuses années.
L’ensoleillement conféré par les lieux permettra la récolte de Pinot gris et Gewurztraminer avec une maturité bien avancée, souvent accompagnée de quelques baies de pourriture noble. Ils seront particulièrement amples et riches, à deux pas des vendanges tardives.
Nous accordons une attention toute particulière à ces grands crus et veillons à leur laisser quelques années de vieillissement pour vous faire profiter de leur richesse.
Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg 2014
CÉPAGES
Riesling
SOL
Exploitées en agriculture biologique et biodynamique, nos vignes s’épanouissent sur les coteaux granitiques du grand cru Wineck-Schlossberg à Katzenthal.
VINIFICATION
Les vendanges sont faites à la main. S’en suit un pressurage pneumatique des raisins entiers pendant 6 heures. Pendant 24 heures après le pressurage, le jus est clarifié par un débourbage statique. La fermentation est régulée en cuve entre 19 et 23° durant 1 à 3 mois. Le premier soutirage est effectué 15 jours après la fermentation. Elevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille au printemps.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : or clair et brillant.
Nez : minéral et fleuri évoluant sur un fruité doux.
Bouche : une attaque franche et vive qui laisse place à une matière riche et charmeuse.
ACCORDS METS ET VINS
Fruits de mer et poissons, particulièrement épicés ou en tajines.
– 4 coeurs, Guide CARITE des bonnes adresses du vin bio 2011-2012.
Pinot Gris Grand Cru Wineck-Schlossberg 2013
CÉPAGES
Pinot gris
SOL
Exploitées en agriculture biologique et biodynamique, nos vignes s’épanouissent sur les coteaux granitiques du grand cru Wineck-Schlossberg à Katzenthal.
VINIFICATION
Les vendanges sont faites à la main. S’en suit un pressurage pneumatique des raisins entiers pendant 6 heures. Pendant 24 heures après le pressurage, le jus est clarifié par un débourbage statique. La fermentation est régulée en cuve entre 19 et 23° durant 1 à 3 mois. Le premier soutirage est effectué 15 jours après la fermentation. Elevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille au printemps.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : jaune doré aux reflets scintillants
Nez : chaleureux aux parfums de fruits secs et de miel.
Bouche : matière ample et très riche portant des arômes intenses d’abricots confiturés.
ACCORDS METS ET VINS
Foie gras, canard, plats épicés, Beaufort de caractère ou mimolette vieille.
Gewurztraminer Grand Cru Wineck-Schlossberg 2011
CÉPAGES
Gewurztraminer
SOL
Exploitées en agriculture biologique et biodynamique, nos vignes s’épanouissent sur les coteaux du grand cru Wineck-Schlossberg à Katzenthal.
VINIFICATION
Les vendanges sont faites à la main. S’en suit un pressurage pneumatique des raisins entiers pendant 6 heures. Pendant 24 heures après le pressurage, le jus est clarifié par un débourbage statique. La fermentation est régulée en cuve entre 19 et 23° durant 1 à 3 mois. Le premier soutirage est effectué 15 jours après la fermentation. Elevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille au printemps.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : jaune doré intense aux reflets argentés.
Nez : exaltant aux notes de fruits exotiques et de fleurs séchées.
Bouche : très grande douceur sur ses arômes de fruits exotiques légèrement épicés, une pointe de salinité en finale.
ACCORDS METS ET VINS
Foie gras, plats épicés, sucrés-salés, fromage de caractère type Munster ou Roquefort et desserts.
Gewurztraminer Vendanges tardives 2011
CÉPAGES
Gewurztraminer
SOL
Exploitées en agriculture biologique et biodynamique, nos vignes s’épanouissent sur un terrain argilo-calcaire en bas de coteaux.
VINIFICATION
Les vendanges sont faites à surmaturité plusieurs semaines après les fin des vendanges, toujours effectuées à la main. S’en suit un pressurage pneumatique des raisins entiers pendant 6 heures. Pendant 24 heures après le pressurage, le jus est clarifié par un débourbage statique. La fermentation est régulée en cuve entre 19 et 23° durant 1 à 3 mois. Le premier soutirage est effectué 15 jours après la fermentation. Elevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : jaune doré aux reflets cuivrés
Nez : exubérant sur les notes de fruits exotiques confits et les épices.
Bouche : une matière riche et suave qui embaume les papilles de ses notes fruitées.
ACCORDS METS ET VINS
Desserts ou seul.
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